Paistia ja porinaa

Sienisato tuntui jääneen melko pieneksi täällä pohjoisessa Suomessa. Mökkireissulla jokavuotinen suppispaikka ei kuitenkaan tuottanut pettymystä. Muutama litra näitä ihanuuksia pääsi pannulle asti ja niistä riitti syötävää kahteen eri ruokaan. Ensimmäinen ruoka oli iltapalana nautitut sienileivät. Kaikessa yksinkertaisuudessaan annoin ensin kiehua nesteet pois sienistä ja paistoin ne sitten voissa sipulisilpun kanssa ja maustoin suolalla ja pippurilla. Sitten vain sieniseos leivän päälle, juustokuorrutus päälle ja leivät uuniin 225 astetta 5-10 minuuttia. Päälle eksyi vielä muutama lehdykkä rucolaa. Nam, tästä ei kausiruokailu parane! Paitsi seuraavana päivänä taisi se kuitenkin vielä parantua. Loput suppilovahverot pääsivät/joutuivat seuraavan päivän ruoaksi tattipastan merkeissä. Paistelin taas sienet kuten edellisenä iltanakin sipulin kanssa ja nyt lisäsin sekaan vielä valkosipulin kynnen. Sitten laitoin kastikkeeseen ruokakermaa, suolaa pippuria ja vähän balsamiviini...

Nepalilaista ruokaa Asemakadulla. Joka kerta kun tänne menen, mietin mielessäni maistuuko ruoka tällä kertaa yhtä mahtavalta kuin edellisillä kerroilla. Makua on vaikea saada jäämään muistiin. Muistaa vain sen tunteen, kun erilaiset maut kiertävät ja tanssivat ympäri suuta. Mielihyvä joka tästä syntyy on jotain sanoin kuvaamatonta. Saurahan ruoka on yksinkertaisesti uskomattoman hyvää. Joku keittiössä osaa selvästi maustamisen taidon. Ravintolan omistaja sanoi muistaakseni ensimmäisen kerran täällä käydessä, että "It´s all about the timing!". Olen kokeillut monia intialaisia ruokareseptejä, ja olen noudattanut niitä itselleni poikkeavaan tyyliin lähes orjallisesti. Silti en ole onnistunut saamaan ruoasta yhtä herkullista kuin Saurahassa.  Mieheni osti minulle keväällä syntymäpäivälahjaksi lahjakortin (kaksi) Saurahaan, ja veimme eilen lapsosen isovanhemmille yökylään ja suuntasimme elokuviin ja syömään. Kirpeä syysilta sopii loistavaksi sääksi mausteiselle makumatkalle, ...

Syksyn tullen leivinuunia tulee lämmitettyä sähkölämmityskulujen aisoissa pitämiseksi suurinpiirtein kolmena päivänä viikossa. Uunissa tulee sitten samalla valmistettua monenlaisia herkkuja pizzasta hernekeittoon.  Nyt vuorossa oli kuitenkin tämän syksyn ensimmäinen lihapata, joka sai hautua uunissa yön yli. Pataan pääsi pakastimeen odottamaan joutunut Oulun kauppahallin lihamestarilta ostettu porsaanpotka. Padan muut ainesosat heittelin sekaan hyvin pitkälti tutulla tavalla, eli säveltämällä. Padan voi toki valmistaa myös sähköuunissa miedolla lämmöllä, ja vähän lyhyempikin haudutusaika (3-5h) riittänee. UUNISSA HAUDUTETTUA PORSAAN POTKAA (4 annosta) 1 porsaan potka (kahteen osaan katkaistuna) 2-3 porkkanaa pala lanttua 1 iso sipuli (tai kaksi pienempää) 5 valkosipulin kynttä pullo tummaa ykkösolutta (mikä tahansa olut varmasti toimii) vettä (voi käyttää hyvin myös lihalientä) 1-2tl suolaa maun mukaan reilusti m...

Pinaattikeitto. Tuo kouluruokien suosikki ja inhokki. Nuoruusvuosien vanha tuttu pakastealtaasta. 32 vuotta piti kulua, kunnes päätin valmistaa tätä ihanuutta itse. Samalla pinaattikeitto saa olla tämän blogin ensimmäinen juttu ja resepti. Tiedätte varmaan ne päivät kun jääkaappi ammottaa tyhjyyttään. Kauppa siis kutsuisi, ellei... pakasteesta löytyisi Lidlin 750 gramman jättipussi pinaattia. Tämä samainen pussi on pelastanut perheeni arkipäivän ruokailut jo useampaan kertaan. Silloin tosin itse tehtyjen pinaattilättyjen muodossa. Nyt kuitenkin keksin kokeilla tehdä pinaattikeittoa. Alkuperäisen ohjeen katsoin Valion sivuilta PINAATTIKEITTO (3-4 annosta) 1 l kevytmaitoa 4-5 rkl vehnäjauhoja (ohjeessa luki 4, laitoin 5) 150 g pinaattia 50 g voita (käytin Oivariinia) 1 tl suolaa hyppysellinen valkopippuria Tein pinaattikeiton äidiltäni oppimallani pikatavalla. Jauhot ja kylmä maito (mausteita lukuunottamatta) sekoitetaan vispilällä kattilassa. Liesi laitetaan...