Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on helmikuu, 2016.

Smoothiet: mustikkakardemumma ja tyrniappelsiini

Kuva
Sokerin himoissani olen yrittänyt keksiä jotain terveellistä mutta kuitenkin hyvää, jolla saisin armottoman makean himon taltutettua. Viime viikolla postaamani muffinssireseptin inspiroimana yhdistin nämä maut smoothieen. Yllättävän hyvää, vähän kuin juotava mustikkapulla. Toinen, astetta raikkaampi versio syntyi appelsiineista ja pakastetuista tyrneistä. Nyt kun veriappelsiinisesonki on kuumimillaan, kannattaa niitäkin testata tähän! Nämä ovat muuten tosi hyviä ja terveellisiä välipaloja myös lapsille. Ainakin meidän taaperolle maistuu. Mehuja emme hänelle juurikaan anna, mutta nämä smoothiet eivät sisällä lisättyä sokeria ja ovat muutenkin oikeita vitamiinipommeja. MUSTIKKAKARDEMUMMASMOOTHIE (1 annos) 1 dl mustikoita (pakaste) puolikas banaani 1 dl maustamatonta rahkajogurttia (luonnonjogurtti tai piimäkin sopisi) 1 dl mantelijuomaa (tai maitoa) puolikas teelusikka jauhettua kardemummaa (2 kuivattua taatelia tai luumua jos haluaa oikein makeaa) Laita kaikki aineet...

Lihapullat tomaattikastikkeessa italialaisittain

Kuva
Hyräilen juuri mielessäni kaunottaresta ja kulkurista tuttua "bella notte" säveltä. Ensimmäisen kerran törmäsin lihapullapastaan siis lapsena tässä elokuvassa. Pääsin kuitenkin maistamaan kyseistä herkkua vasta aikuisiällä. Äitini mielestä tämä ruokalaji olisi ollut aivan liian monimutkaista valmistaa. Olen erimieltä. Äitinikin kädenjälki tässä ruoassa kuitenkin näkyy. Meidän perheessä ei koskaan laitettu lihapullataikinaan korppujauhoja. Äidin mielestä vehnäjauhot ajavat saman asian. Totta, j a vehnäjauhoja löytyy aina kaapista, jos korppujauhot ovat päässeet loppumaan. Jotkut ruokalajit siis vievät mukanaan muistoihin. Tähän ruokalajiin yhdistän toisenkin, vielä mukavamman muiston.  Pari vuotta sitten, ennen poikasemme syntymää asuimme vielä lähempänä keskustaa ja eräs ystäväpariskuntamme asui lähes kivenheiton päässä kodistamme. Tuolloin meillä oli tapana järjestää yhteisiä kokkausiltoja talvisia arki-iltoja piristämään. Yhtenä noista illoista valmistimme italialaisia...

Paistettua nyljettyä ahventa

Kuva
Meillä on viime aikoina innostuttu muidenkin kalojen nylkemisestä kuin mateen. Miehen pilkkireissulta tuomat ahvenet valmistettiin iltapalaksi nylkemällä nahka pois. Paras maku varmaankin saadaan suomustamalla kalat ja paistamalla nahkoineen, jolloin nahkankin voi syödä. Erittäin herkullista tuli kuitenkin näin nyljettynäkin ja ruotoineen paistettuina. Tämä resepti soveltuu erityisen hyvin pienille ahvenille, joita ei kannata fileroida. Teimme ahventen kylkeen pienen tapaslajitelman ja saman päivän aamuna leivottu pataleipäkin  saatiin melkein tuhottua. Kastikkeeksi tein tsatsikin, jonka ohje löytyy täältä . Lisäksi lautasella oli oliiveja ja suolakurkkua. Minun suosikkiosa näistä ahvenista oli vatpyrstöt, jotka olivat rapeiksi paistuneina kuin sipsejä.  PAISTETUT NYLJETYT AHVENET ahvenia sen verran mitä pannulle mahtuu ruisjauhoja suolaa voita paistamiseen Perkaa ja nylje ahvenet esimerkiksi tätä erinomaista  ohjetta apuna käyttäen. Kierittele kalat sen j...

Kevyempi avocadopasta spelttipastalla

Kuva
Kaikki varmaankin tuntevat  tämän  kuuluisan avocadopastan reseptin. Koska tosiaan tässä on yritetty vähän hioa ruokavaliota kevyemmäksi, muokkasin reseptiä siten että käytin pastana täysjyväspelttipastaa ja lisäsin joukkoon höyrytettyä parsakaalia ja paistettuja broilerin sisäfileitä. Käytin myös oliiviöljyä ja juustoa (pelkästään parmesania) hiukan vähemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa neuvotaan. Ainiin ja basilikan korvasin rucolalla, koska sitä oli valmiina jääkaapissa. Hyvää tuli silti. Yksi vuotiaan poikani sanoin tämä oli "namnam".  Alkuperäisen reseptin voi kurkata lisäämästäni linkistä. En ala sitä tähän nyt kirjoittamaan ylös.

Bataattihampurilainen ja tsatsiki

Kuva
Näitä somesta bongattuja bataattihampurilaisia olen tehnyt kerran aiemminkin, mutta sillä kertaa dokumentointi unohtui. Olen yrittänyt tässä muutaman viikon noudattaa vähän kevyempää ruokavaliota, mutta minkäs sitä herkkusuu itselleen mahtaa. "Roskaruokaa" on saatava edes joskus. Tämän hampurilaisen voi kuitenkin syödä hiukan paremmalla omalla tunnolla. Majoneesin korvasin tsatsikilla, mutta ketsupista ja sinapista en hevillä luovu. BATAATTIHAMPURILAISET (noin 4 hampurilaista riippuen bataatin koosta  "Sämpylät" 1 paksu bataatti Oliiviöljyä suolaa Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pese ja kuivaa bataatti huolellisesti ja leikkaa se noin 1 cm paksuisiksi siivuiksi. Lado viipaleet uunipellille. Roiski päälle oliiviöljyä ja levitä öljy molemmille puolille esimerkiksi pullasudilla. Ripsauta päälle hiukan suolaa ja paista uunissa noin 20 minuuttia. Pihvit 350-400g vähärasvaista naudan jauhelihaa. kananmuna vehnäjauhoja suolaa ...

Paistettua nyljettyä madetta

Kuva
Mieheni on innokas kalamies sekä kesät että talvet. Viime aikoina hän on kiikuttanut useamman mateen ruokapöytäämme ilostuttamaan. Ensimmäisestä tein keittoa, joka tietysti unohtui kuvata. Tästä toisesta kaunottaresta, joka paistettiin pannulla muistin kuitenkin napata kuvan. Tämän mateen nahka on siis nyljetty, mutta olen kuullut että nahan voisi myös kaltata, jolloin nahan hyvä maku säilyy. Kalan päälle kaadetaan kuumaa vettä, jonka jälkeen nahan pintakerros raaputetaan pois. Jäljelle pitäisi jäädä lumenvalkoinen nahka. Pitänee testata joku kerta!  Made sopii erinomaisesti paistamiseen napakan lihansa ansiosta. Tämän mateen leikkelin ruotoineen palasiksi, mutta jos lihan leikkaisi valmiiksi fileiksi, voisi tästä kokeilla tehdä vaikka fish and chipsiä tai kalapuikkoja. Aterian lisukkeeksi valmistin keitettyjä oliiviöljyllä ja yrteillä ja valkosipulilla maustettuja perunoita, jogurttiraejuustokastiketta ja selleripaistosta.  PAISTETTUA MADETTA LISUKKEINEEN  (...

Pataleipä (no-knead-bread) chian ja auringonkukan siemenillä

Kuva
Pataleipiä olen tehnyt jo muutaman vuoden ajan kokeillen erilaisia jauhoyhdistelmiä. Kannellisessa padassa valmistuu kuin itsestään leipomotason rapeakuorinen herkkuleipä. Taikina on mitä helpoin valmistaa, koska ainekset vain sekoitetaan eikä taikinaa tarvitse vaivata. Aikaa vain pitää varata vähintään 12 tuntia taikinan teosta leivonnan aloittamiseen. Paras pataleipä taitaa syntyä pahaan maineeseen joutuneista vehnähöttöjauhoista, mutta olen kyllä tykästynyt täysjyväisempiinkin versioihin. Taikinaan voi heittää sekaan mitä mieleen juolahtaa, kunhan pitää mielessä että taikinan jauhomäärästä puolet tulisi olla vaaleita vehnän ydinjauhoja. Tähän leipään käytin vehnäjauhojen lisäksi täysjyvävehnäjauhoja, kaurahiutaleita, vehnänorasta, chiansiemeniä ja auringonkukansiemeniä. Tämä leipä ei ole yhtä pehmeä kuin pelkkiin vehnäjauhoihin leivottu leipä, mutta kohosi kuitenkin hyvin ja oli herkullinen vielä seuraavanakin päivänä. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty kuivahiivaa, mutta itse koe...

Pikainen gazpacho

Kuva
Tämän nopean gazpachonkeiton reseptin kehittelin itselleni lounaaksi jääkaapissa puolillaan olevan tomaattimurskapaketin innoittamana. Paras ja autenttisin gazpacho varmasti syntyisi tuoreista kaltaituista tomaateista, mutta toisaalta näin talviaikaan tomaatit maistuvat mielestäni melko vetisiltä ja mauttomilta. Tämän terveellisen ja vitamiinipitoisen lounaan saa pyöräytettyä alle viidessä minuutissa ja jos keiton lisäksi kaipaa jotain proteiinipitoista, voisi pinnalle kauhaista vaikkapa ruokalusikallisen raejuustoa. Nautitaan leivän kanssa kiireessä juoden tai kiireettä lusikoiden. :) PIKAINEN GAZPACHO (2 annosta) n. 200-250 g hyvää tomaattimurskaa (tai saman verran tuoreita tomaatteja kaltattuina) puolikas paprika puolikas valkosipulin kynsi n. 7 cm pala kurkkua hiukan purjoa tai punasipulia 1,5 dl vettä 1/3 osa tuoreesta chilistä (hätätapauksessa kuivattukin käy) 1 rkl oliiviöljyä suolaa pippuria ripaus ruokosokeria puolikkaan limen mehu Pilko...

Mustikkakardemummamuffinssit

Kuva
Nämä muffinssit syntyivät, kun piti kiireessä keksiä jotain tarjottavaa yllättäville vieraille. Muffinssit ovat siitä helppo tarjottava, että taikina syntyy nopeasti ilman mitään vatkaamisia. Ainekset vain sekoitetaan nopeasti yhteen. Luin joku aika sitten joltain uutissivustolta Vappu Pimiän mustikkakardemummakakun reseptin, ja siitä asti tämä vallan herkulliselta kuulostava yhdistelmä on kummitellut mielessäni. Lopputulema ei pettänyt odotuksiani, vaan nämä muffinssit olivat suussasulavan pehmeitä ja herkullisia. Kuin pullan ja kakun sekoitus. Ohjeen nappasin tältä tältä sivustolta , mutta alkuperäisestä ohjeesta poiketen tuplasin kaardemumman määrän ja lisäsin taikinaan ripauksen merisuolaa. MUSTIKKAKARDEMUMMAMUFFINSSIT (8-12 kpl): 2 dl vehnäjauhoja 1 1/2 dl sokeria 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 2 tl kardemummaa ripaus merisuolaa 100 g voita 2 kananmunaa ¾ dl maitoa noin 3 dl mustikoita Mittaa kulhoon kuivat aineet. Sekoita sulanu...

Purjoperunasosekeitto

Kuva
Hupsista. Edellisestä kirjoituksesta on jo lähes neljä kuukautta aikaa! Nyt pitää hiukan petrata.. Syömättä tässä ei kuitenkaan olla sillä aikaa oltu, vaan kaikenlaista on tullut keittiössä puuhattua. Kaikkea en ole muistanut dokumentoida, mutta  jotain sentään. Tällä viikolla on tehnyt mieli hiukan keventää, ja mikäs olisikaan parempaa ulkoilureissun jälkeen kuin lautasella kuumana höyryävä keitto.  Tämä taisi olla ensimmäinen kerta kun tein purjoperunasosekeittoa. Jääkaappiin oli jäänyt kaksi purjoa, joista olin aiemmin käyttänyt valkoiset osat madekeittoon ja mustajuurikeittoon. Lopuille piti siis keksiä jokin järkevä käyttökohde, etteivät rassukat joutuisi ennen pitkää jäteastiaan. Niin, se purjoperunakeitto! Katsoin reseptiin vinkkiä Valion sivuilta, mutta olosuhteiden pakosta resepti muuntui koskenlaskijan osalta puoleen purkkiin ruokakermaa. Mielestäni keitto kaipasi myös hieman jotain hapokkuutta, joten puristin sekaan puolikkaan limen mehun. Sitruunan mehukin toi...